美好“职”通车丨“网红长沙”为什么好吃？这所学校有湘菜“最高学府”！ 环球视点

近年来，长沙的热度一直居高不下。这座城市发达的文化娱乐产业、开放包容的人文环境、丰富的旅游资源，以及美食，都是吸引外地游客的重要元素。

事实上，作为八大菜系之一的湘菜是门系统的学问。长沙商贸旅游职业技术学院（以下简称“商贸职院”）被坊间誉为湖南“商界黄埔，经理摇篮”，其中，这里的湘菜学院是当前全国湘菜行业的最高学府。

(资料图)

在“网红长沙”这个概念的建构过程中，商贸职院输送了大量人才；与此同时，在这里学成的许多年轻人，也通过餐饮与创业实现了梦想和财富自由。可以说，年轻人与“网红长沙”相互成就着。

95后湘妹子要打造湖南的“老干妈”

1995年出生的刘红亚因为从小对美食有热情和研究，2013年，她不顾家人的反对，进入长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院，主修烹饪工艺与营养专业。

为了向家人证明自己的选择是正确的，刘红亚大学期间没用家里一分钱。凭借着烹饪的专业优势，经学校和老师推荐，她在校企合作的餐饮企业兼职，就基本解决了学费和伙食费的问题。

毕业5年时间，刘红亚先后就职雀巢、阿里等知名餐饮企业，带领团队多次拿下全国销冠。在阿里工作了将近一年的时间，感觉各方面条件都成熟了，刘红亚开始着手创业。

她创办了北京九妹吉食品有限公司，面向餐饮渠道，推广湖南的农副产品。经过一年多的经营，她把腊肉、腊鱼、冰糖橙、米酒等美食送上了北京大大小小的餐桌。

“当下规划是要把九妹吉开到湖南，反哺家乡经济建设。长远规划是要把九妹吉打造成湖南的老干妈。”刘红亚表示，商贸职院有浓郁的创新创业教育氛围，自己的创业梦想早在大学时期就被点燃了。

“网红长沙”的建设者从这里输出

刘红亚所就读的湘菜学院成立于2013年，开设了餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、营养配餐专业和食品检验检测技术等专业。烹饪工艺与营养专业2013年被立项为省示范性特色专业，2019年餐饮管理专业群成功入选中国双高计划特色高水平专业群建设单位。

湘菜宗师许菊云是这里的名誉院长，建立了包括王墨泉、邵庆宏、张力行、周赛群、何华山等行业大师云集的行业导师库。同年成立湘菜研究所《中国湘菜大典2.0版》编委会，启动了修典工作，并承担了湘菜味型和湘菜烹饪规范的修典任务。

该校湘菜学院院长邓应华介绍，“长沙市内几乎所有的五星级酒店、高端连锁餐饮企业都是学院的校企合作单位。”学院各个专业从一到三年级的实习，全部都实现了全真实工作、全员参与、全程监管，就业率高达95%以上。

学校党委副书记、校长崔德明告诉记者，学校坚持立足长沙、服务“三湘（湘菜、湘商、湘旅）”的办学定位，紧密对接现代服务业，助力长沙市打造美食之都、会展名城、世界旅游目的地、跨境电商综试区和夜市经济示范区等城市发展战略。

职业教育快速发展助推长沙成为“创业之城”

长沙市教育局高教处处长丁郭介绍，职业教育的快速发展助推长沙成为全国十大创业之城、全国首批现代学徒制试点城市，并荣获全国职业教育先进单位。

长沙市现已遴选12所楚怡高水平职业学校、20个楚怡高水平专业（群）、60个楚怡高水平教师团队（包括40个专业教师团队、10个思政教师团队、10个班主任团队）。市属高职院校中，商贸职院不仅是国家优质高职院校和“双高计划”建设单位，2022年又入围省楚怡高水平高职学校A档，湖南信息职院、长沙职院、卫生职院、长沙幼专、外国语职院、三一职院等6所学校的10个专业群入围省高水平专业群项目。

潇湘晨报记者骆一歌 通讯员匡芳

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