横琴观察｜澳门特色餐企借横琴破局，“北上”亟待标准化和资本化

南方财经全媒体记者彭敏静 实习生金桐西 珠海报道

琴澳一体化进程再按“加速键”。7月10日，横琴粤澳深度合作区（简称“合作区”）餐饮业政策宣讲会暨商圈考察首场活动顺利举行，旨在加强澳门餐饮业界对合作区餐饮政策和营商环境的了解，推动更多澳门餐饮企业开拓横琴市场。

“澳门品牌对于内地群众来说比较受欢迎。希望借助横琴这个踏板让澳门餐饮品牌可以到大湾区内地城市发展，扩大他们的经营空间。”合作区商事服务局副局长邱润华在接受南方财经全媒体记者采访时说。

(资料图)

如今，合作区餐饮消费呈现快速发展态势。数据显示，合作区现有各类餐馆、饮品店、糕点店、小餐饮场所等共860家，其中澳资经营52家。

“目前，随着琴澳公共服务和社会保障体系逐步有序对接，四大产业不断发展、‘横琴口岸二期车道’‘澳门新街坊’等重点项目落成，在横琴创业就业生活的澳门居民人数正持续增长。”合作区执行委员会副主任苏崑表示，在琴澳同城化发展的时代机遇下，是澳门餐饮企业来横琴拓展业务的大好时机。

澳门作为联合国教科文组织评定的“创意城市美食之都”，承载了四百多年中西美食文化，荟萃了世界佳肴，集聚了一众“老字号”“特色店”“米其林”等餐饮企业品牌。澳门统计暨普查局资料显示，2021年营运的饮食业场所共2529间。

南方财经全媒体记者留意到，当前合作区为澳门餐企的“北上”发展预留了充足空间。

“一个餐企（品牌）在澳门一般不会超过5家。”澳门餐饮行业协会会长李荫良接受南方财经全媒体记者采访时坦言，当前澳门餐企仍存在一定的局限，比如澳门占地面积较小，餐企以夫妻店、小店形式为主，这也导致澳门餐企接触到“标准化”比较少，距离实现“标准化”还有一段进程。

“相比于内地餐企，澳门餐企有2个独特优势。首先，澳门得到了联合国教科文组织评定的‘创意城市美食之都’称号。其次，中西文化在澳门400多年的碰撞与交融，形成了澳门独特的美食文化。”李荫良说。

李荫良表示，本次活动主要是希望推动澳门餐企落户横琴。借助横琴，协助澳门餐企融入到国家发展大局，帮助澳门餐企进一步提升标准化和资本化，从而让澳门餐饮品牌能够“走出去”。

“我在澳门经营老式餐饮，店铺在澳门已有四十多年历史。”澳门餐饮企业代表、荣记豆腐负责人李溢华表示，通过此次活动，了解到横琴有很多优惠给到澳门商家，希望可以在横琴发现更多机会。

今年2月28日，合作区首个专项惠澳政策《横琴粤澳深度合作区关于支持澳资企业发展的扶持办法》（简称《扶持办法》）正式印发，从租金补贴、装修补贴、品牌落地奖励、经营奖励、研发费补贴等多方面对符合条件的澳资企业进行扶持。

为吸引具有澳门特色的商户落地横琴，完善横琴各项生活配套建设，打造澳门居民便利生活新空间，该办法还对商业品牌店落地给予扶持，为澳门特色店和澳门餐饮企业进驻合作区提供了较大力度的品牌落地奖励，展现了合作区对文旅商贸会展产业发展的重视与支持。

“在横琴引入澳门口味、澳门品牌，营造澳门饮食文化氛围，推动横琴餐饮业趋同澳门，满足澳门居民基本生活需要，才能更好地营造趋同澳门的宜居宜业生活环境。”苏崑说。

“之前我们考察过广州、上海、深圳等城市，但距离澳门比较远。事实上，如果需要踏入内地市场，横琴是比较合适的。”澳门餐饮企业代表、艾奇诺咖啡负责人麦小姐接受南方财经全媒体记者采访时表示，目前企业原材料来自中国台湾，所以仍要咨询原材料进口到横琴的相关法律和手续。

麦小姐表示，从市场营销角度看，澳门营销主要依靠口碑，而目前内地模式比较成熟，未来可借助小红书、抖音等平台迅速提高市场认知度。

澳门餐饮企业代表、一良烧负责人容子敬也有类似的考虑。“通过此次活动，我先看看横琴各个商圈，再考虑适合做什么项目。现在我在澳门主要做日本料理，想咨询进出口食物的问题，了解未来如何将日本的货源运输到横琴。”

在宣讲会上，合作区商事服务局、经济发展局、税务局分别向与会澳门企业详细介绍了合作区商事登记、食品经营许可证办理手续和流程，以及相关税收政策、扶持补贴办法等，并在现场设置一对一咨询环节，即时解答业界疑问。

“比起十年前办理牌照、税务等手续，现在方便了很多。”容子敬表示，目前横琴硬件配套都非常完善，特别是针对澳门企业的政策体系，接洽得非常好，很多不同部门也给澳门企业做了讲解。

“希望通过一系列活动加深澳门餐饮界对合作区乃至内地餐饮市场的全面了解，期望更多澳门特色餐饮企业可以进驻横琴，并且透过横琴进入大湾区市场，协助澳门餐饮业界拓宽业务覆盖范围，拓展发展空间，为促进澳门经济适度多元发展增添动力。”苏崑说。

在苏崑看来，澳门美食的延伸发展，是粤澳社会民生融合的重要体现。本次活动将通过鼓励澳门特色餐饮企业进驻横琴，整合琴澳两地美食文化资源，共同推介澳门美食，透过澳门美食品牌吸引更多游客到琴澳两地消费，让澳门餐饮业界享受到粤澳深度融合发展所带来的商机，同时亦让消费者感受到琴澳文化交融的特色。

据了解，合作区商事服务局将持续通过政策宣讲会、实地考察、线上活动等形式开展宣传，加强向澳门餐饮业界推介合作区。其中，7月18-19日将分别面向澳门餐饮业联合商会会员企业、澳门美食同业联合商会会员企业再举行2场政策宣讲会暨商圈考察活动。

标签：